一旦你目光越過泰國炒米粉和綠咖喱，就會發(fā)現泰國一系列讓人吃驚的菜肴。對于很多游客來說，享美食是來泰國旅行的主要原因之一。不過更引人注目的是當地人對泰國美食的喜愛；我們一旦面對一碗精心準備的米粉，或者坐在著名的街邊攤前，就會變得像游客一樣興奮。這種毫不掩飾的對吃的熱情，加上豐富的吸引人的配料和影響力，造就了世界上最有趣和多樣化的美食圣地之一。
主食和特色食品：米飯
米飯是泰國飲食文化的核心，泰國人常說的“吃”就是gin kow（字面意思就是“消耗米飯”），而最普通的問候之一就是“你吃飯了沒有？”一般說吃就是吃米飯，對于泰國的大多數人來說，一餐中沒有這一主食是不可接受的。
泰國的稻米有很多種，從20世紀60年代起，泰國已成為世界稻米出口最多的國家之一。頂級的大米是泰國香米，鄰國對這種芳香的長形谷粒垂涎不已，據說有穩(wěn)定的地下交易走私新鮮的泰國香米。泰國北部和東北部的居民吃糯米，一種蒸熟而不是煮熟的短粒糯米。在中餐館“煮熟的米飯”是常見的主食，這是一種水分很多的粥，有時采用棕色或紫色的米。
米飯通常和咖喱、炒菜或湯一起上桌，它們混在一起就是gap kow。在餐館點白米飯時，你應說（“漂亮米飯”）。米飯通常會用盤子或（一種大碗）盛好，蓋好蓋子保濕。
米粉
在泰國品嘗goo·ay dee·o不用等待太長時間。goo·ay dee·o指有湯米線，是個涵蓋面頗廣的詞匯。盡管它從中國引入，但已經完全融入了泰國烹飪之中。對于大多數泰國人來說，一天基本都會吃上一兩碗。
你會發(fā)現泰國有四種主要的米粉。由于泰國人主要吃大米，因此當然最受歡迎的是唐米線。首先用米粉和水混合成糊狀，然后蒸成寬而平的薄片。
帶上味蕾旅行
泰國菜肴具有明顯的地域性，實際上每個城市都有一道出了這座城市就見不著（或者至少沒那么美味）的特色菜。為了幫助你像當地人一樣有口福，我們列出了一些美味的地區(qū)特色：
大城：（船上米線）——一種米線，盛在黑色的、香料味很重的肉湯里。
清邁：（考辣椒“醬”和炸豬皮）——實際上城市里每個市場都有，這兩道菜搭配的非常協(xié)調，配上燙熟的蔬菜和糯米飯就完美了。
合艾：——這座城市的炸雞，和城市同名，浸泡在干香料混合物中，有與眾不同的紅色。
孔敬：——浸泡過的柴雞，用炭火燒烤，據說是這座城市最好的東北部特產。
南邦：——用西瓜汁做成的糯米糕，撒有棕櫚糖，在泰國這座北部城市非常受歡迎。
廊開：——越南肉丸，同時提供用來包裹的米紙和一籃子泰國東北部采來的藥草。
佛丕：——這是種古怪而又美味的孟族冷卻香米飯，有甜味或咸味的配菜，據說是中部泰國各城市中最好的。
跡里：——烤豬肉、豬皮、或者兩者都有、通常作為早午餐的點心，是南部城鎮(zhèn)的特產。
 

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