彭水有什么好吃的，彭水值得一試的特產美食
(發布時間：2021年09月18日 信息發布：重慶中國青年旅行社 游客/發表人：彩虹)
彭水苗族土家族自治縣位于重慶市東南部，處武陵山區，居烏江下游。彭水近年來開發的旅游景點也很多，吸引了不少游客。但是光有旅游景點那怎么行呢？重慶中青旅小編今天就為大家推薦那些彭水值得一試的特產美食。
雞豆花
郁山雞豆花是郁山古鎮的一道佳肴，因其原料為母雞肉、蛋，形色均如豆花而得名。相傳，雞豆花為唐代廢太子李承乾的丫環可心創造，在郁山流傳也有1300余年的歷史。郁山雞豆花在郁山鎮市民中廣為流傳，在喜慶宴會、酒席上都要制備雞豆花招待客人，成為郁山最具特色的飲食佳品。近年來，彭水縣城的部分賓館、酒樓引進雞豆花這道佳肴，受到了來賓的高度贊賞。郁山雞豆花的制作工藝復雜，技藝精湛，用料考究。選用新鮮母雞雞脯肉，經去筋、剁碎搗爛溶入芡粉水中，與蛋清糕攪勻后，放入熬制好的雞湯內煮熟即可。它色彩晶瑩，清香鮮嫩，入口即化，老少咸宜。
蕎面
蕎面是一道常見的苗家傳統食品,它是尋常百姓家的食物,也是彭水不少特色餐館專營的一道美食,其經典的味道讓無數彭水人欲罷不能。在彭水有家超級好吃的美食店，這就是大名鼎鼎的萬足蕎面；它始終不忘初心，堅持傳統手藝，并在此基礎上創新烹制，將蕎面做得色香味俱全。萬足蕎面都是純手工制作，自己和面、揉面、切面，再輔以山珍大腳菌、瘦豬肉、豆腐粒、苗家老鹽菜等家常菜品，精心烹制而成，獨具特色風味。
都卷子
因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟以后柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣又帶酸，食客大都汗冒涕留，卻不忍放手。就是從其旁邊路過，聞得其味，隨即唾液滿口，來上一碗方才過癮。因其用“都巴”加工制作而成，個體成卷狀，“都卷子”故而得名。晶瑩剔透、軟糯滋潤的小吃都卷子早已是彭水飲食文化的一張名片，而且被收錄進了《苗鄉菜譜》中。都卷子是彭水人割舍不掉的鄉愁，香辣醇厚的味道里蘊藏了滿滿的苗家風情。
郁山三香
三香，又叫包圓或卷子，是將五花肉、紅薯淀粉、土雞蛋等食材按一定比例蒸制而成。三香口感香嫩潤滑、美味可口，營養搭配合適，又因其易于保存、方便攜帶，成為了彭水人外出求學或打工時必帶的家鄉美食。 三香在彭水可謂是家喻戶曉，會做三香的人也很多，因做法或原料的不同，口味各有特色。其中，尤以郁山鎮所做的三香最為獨道，因其加入了蛋黃、五花肉，使得郁山三香色澤金黃，晶瑩油亮，味道可口。
彭水米粉
彭水米粉，與其他地區的米線、米粉原材料無異，食用方法也基本接近，但因其獨特的加工工藝，使其食用起來更有特色。彭水米粉在加工過程中，會經過一道非常關鍵的環節，就是將已經加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來更有筋斗，沒有其他地區的米粉入口即粉沒有咀嚼感的現象，所以受到廣泛歡迎。
蕎面豆花
彭水蕎面豆花的歷史年代久遠。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。選用優質蕎子磨成細面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，然后再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿。食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。吃起來鮮香嫩滑，食欲頓開。
郁山搟酥餅
郁山搟酥餅為彭水縣特色小吃，歷史可追溯到清嘉慶年間。“郁山搟酥餅”配料精致，做工考究，采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花等原料，經手工精制而成，不含任何添加劑，從原材料到整個加工過程都未受到任何污染，屬于純天然的健康食品，具有“香、甜、酥、脆”的特點。
晶絲苕粉
選用無污染土質、無污染水源、無公害的純天然紅薯植物為原料為原料，采用原始的加工工藝，全手工精致提煉而成。其色微黃或微黑，光亮透明，味道滋潤爽口，口感綿軟，光滑富有彈性。煮不渾湯，不斷結，可回鍋，味鮮柔軟可口。
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