【云南旅游美食指南】去云南旅游這些特色美食不容錯(cuò)過(guò)！

(發(fā)布時(shí)間：2020年01月14日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：嬋之翼)

麗江古城

云南是“艷遇”之都，去云南旅游不僅可以艷遇美人，還可以艷遇美景、艷遇美食。云南遠(yuǎn)在中國(guó)版圖的西南邊，在那里有著"一山分四季，十里不同天"的美景，也有著"一天吃四季，十餐不同味"的美食.悠久的歷史、得天獨(dú)厚的自然資源造就了云南千百年來(lái)獨(dú)樹(shù)一幟的美食文化，云南的美食種類多的如同那里的鮮花，云南的小吃不僅融匯了云南人民的智慧與對(duì)生活的風(fēng)情，也把濃濃的地域飲食特色融入其中。今天重慶旅行社的小編就為大家整理一個(gè)云南旅游美食指南，來(lái)看看云南有哪些特色美食不容錯(cuò)過(guò)！
云南人格外地擅長(zhǎng)就地取材，以烹制山珍、淡水魚(yú)鮮和蔬菜見(jiàn)長(zhǎng)，口味酸辣微麻，重油味厚，但又不失鮮嫩。他們還選取熱帶水果、花卉，甚至是竹鼠、昆蟲(chóng)作為食材，其間，各地和各民族又有自己的特色，因此外地人在云南常能獲得新奇的舌尖體驗(yàn)。過(guò)橋米線、云南火腿、汽鍋雞和普洱茶已是享譽(yù)全國(guó)，但如果你還沒(méi)有品嘗過(guò)燒餌塊、騰沖大救駕、泡魯達(dá)、稀豆粉這些只有云南才有的特色美食，旅行路上，一定不能錯(cuò)過(guò)。

云南米線

云南米線是著名的地方小吃，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的食物。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等。蒙自和昆明兩地最具有代表性。按照制作方式主要分為兩種：酸漿米線”口感勁道、滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法；“干漿米線”，曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線香不及酸漿米線。在云南各地，米線會(huì)有不同盛器、配料和烹飪方法，因此口味各異，最具代表性的兩種米線吃法是過(guò)錢米線和小鍋米線。

鮮花餅

云南昆明稱之為春城，一年四季如春。所以這里鮮花比較多，由此衍生出了一種全新的小吃，那就是鮮花餅。顧名思義，鮮花餅確實(shí)由鮮花做成。喜歡的人會(huì)非常的喜歡，而不喜歡的人可能會(huì)非常的討厭。

菌火鍋

云南是野生菌的王國(guó)，云南人對(duì)野生菌可以說(shuō)已經(jīng)到了極其迷戀的地步，6-7月份，是吃野生菌最好的季節(jié)。多種野生菌可以和蔬菜一起小炒、與烏雞一起煲湯，也可以做成野生菌火鍋食用，昆明、麗江等許多地方都有專門吃野生菌餐館。

汽鍋雞

云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求獨(dú)特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味無(wú)窮。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。著名作家汪曾祺曾特別描寫過(guò)昆明的汽鍋雞，稱中國(guó)人雖吃雞之法有多種，但汽鍋雞“最存雞之本味”。

大救駕

大救駕是云南騰沖縣最出名的特色菜品之一，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。

豆?fàn)F飯

豆?fàn)F飯是云南人很愛(ài)的主食，看上去紅綠相間，讓人很有食欲。這種米飯選用剛摘下的鮮嫩蠶豆、熟火腿、大米燜制而成，豆?fàn)F飯用料最好的當(dāng)然是加入宣威的特產(chǎn)云腿，味道嘗起來(lái)有火腿和蠶豆的香味，在云南的大部分餐館都能吃到。

烤乳扇

烤乳扇是大理最具代表性的小吃，乳扇也就是云南十八怪中所說(shuō)的“牛奶做成片片賣”。可烤可炸，一般是裹上玫瑰醬，卷成筒狀。初入口時(shí)略有酸味，但再細(xì)細(xì)品味，奶香和玫瑰花醬的甜蜜相伴其中，余味悠長(zhǎng)。

燒餌塊

燒餌塊是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃，一般在云南各城市的流動(dòng)小攤上就可以買到。餌塊用煮熟的大米壓成，通常是圓形薄餅狀。燒餌塊是在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜餡，有甜咸辣多種口味可以選擇，是當(dāng)?shù)厝藰O其喜歡的早餐小點(diǎn)。

泡魯達(dá)

泡魯達(dá)是著名的緬甸、泰國(guó)甜品，后來(lái)逐漸傳到云南德宏的芒市、瑞麗等地。泡乳達(dá)用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成。吃時(shí)用其中的奶油面包干，泡在椰香濃郁的冰水中，且脆且軟，可口甜蜜。

油雞樅

油雞樅是以雞樅為原料制作的一種云南風(fēng)味食品，輔料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作為酒佐飯菜點(diǎn)，也可作調(diào)料。油雞樅不但可以作為酒佐飯菜點(diǎn)，其味甜、香、麻辣具備，又是好調(diào)料。在記述云南風(fēng)物特產(chǎn)的《滇南心語(yǔ)》、《永昌府志》等書(shū)中，還提到與油雞樅齊名的雞樅油，二者制作方法雖不同，但在調(diào)味上有異曲同工之妙。

重慶旅行社的小編最后要提去云南旅游的朋友，美食的誘惑不可抵擋，但還是不要暴飲暴食，免得去了云南旅游，卻因?yàn)轱嬍车脑虻⒄`整個(gè)行程。

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