【西雙版納美食攻略】到西雙版納必吃的美食盤點
(發布時間：2020年05月25日 信息發布：重慶中國青年旅行社 游客/發表人：婆娑曼株沙華)
傣味菜在云南菜系中獨享盛譽，西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，味道以酸、苦、辣為特點，燒烤是傣味中一種最常規的制作方式。到了西雙版納一定要試一試那里的菜肴，否則是一種遺憾。
香茅草烤魚
香茅草烤魚是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。這是傣味中必不可少的一道菜，這種烤魚特別香，原材料采用新鮮的香茅草，用其捆扎魚后烤制而成。用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；用西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”。到云南西雙版納旅游時不要錯過。
喃瞇
喃瞇是西雙版納的特色美食之一。喃瞇是傣語，其實就是我們常說的醬，是將西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當地產的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。喃瞇有很多種，如番茄喃瞇，蘸普通蔬菜吃的。花生喃瞇，蘸水蕨菜吃的（很像花生醬）。螃蟹喃瞇是用小小的那種螃蟹做的，發酵過，有的人可能吃不慣。在西雙版納吃傣味菜時一定少不了它。
香竹烤飯
香竹烤飯，是西雙版納傣族的特色菜，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。香竹飯是一種放在竹筒里用火烘烤致熟的米飯，所以又稱竹筒飯。先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成；吃的時候，需要先捶打竹筒至外殼裂開，竹筒內的一些薄皮貼在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來，香氣撲鼻。這種米飯口感細膩。
酸筍
酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。在云南的西雙版納酸筍已成為當地居民的主食，也是接待賓客必不可少的一道美食。酸筍是用竹筍腌制的一種傣族特色菜，通常與雞肉或魚肉放入鍋里同煮。將辣椒、姜、蔥放入油鍋里炒熱，再把酸筍煮雞（魚）倒入鍋里回鍋后，即可食用。這道菜的特點是酸辣可口。很多人不能接受酸筍的味道，不習慣的人會覺得味道有點怪，但吃過的人大多非常喜歡，因為酸筍的加入會把油葷的膩化解掉。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。重口味的朋友們不要錯過。
菠蘿紫米飯
傣族原味菠蘿飯是西雙版納的特色美食之一。它的外表是一個普通的菠蘿，菠蘿盅里面的糯米飯酸甜滑軟，有米飯的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。菠蘿紫米飯看起來就很誘人，整個菠蘿很萌的樣子。首先要將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用。味道有點甜，而且有補血潤肺的功效。到了西雙版納可以嘗嘗這里的菠蘿飯與普通的菠蘿飯有何種區別。
羅嗦
羅嗦是傣語，就是我們平時吃的年糕。用浸泡過的糯米磨成漿，制成吊漿面。將花生、芝麻炒香，研細加紅糖放入吊漿面拌勻。然后用芭蕉葉包住吊漿面，在蒸籠里蒸熟。這是傣族的一種小甜食，街頭有當地人出售，喜歡吃甜食的人會特別喜歡。
巴拉達
巴拉達是外來食品，類似民間煎餅，更像印度飛餅，流傳于版納的美食，經過傣族人民改良加工，成為近代當地人民的傣味佳肴，加入了熱帶水果、雞蛋、煉乳等食材，“巴拉達”也端上了傣樓，成為傣式菜色的其中一項。巴拉達是一種甜食，有香蕉味、菠蘿味、芒果味。感興趣的朋友到了西雙版納不要錯過。
牛撒撇
在云南省景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。
臭菜
臭菜，學名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，它營養非常豐富，蛋白質含量（高達8.59%）比黃豆還要高，是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國的許多民族喜愛。臭菜味道有些臭，但有開胃助消化、增進食欲效果。傣族臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。
水果
在西雙版納買水果，如果是個大的，比如西瓜、菠蘿、菠蘿蜜等都是以個論價，便宜得讓外地人大跌眼鏡，而且當地人做生意都很公道，所以你大可放心地買。這里的熱帶水果有芒果、荔枝、龍眼、菠蘿、柚子、菠蘿蜜、西番蓮、楊桃、西瓜（冬春上市）、木瓜、番石榴，品種多得數都數不過來，有些水果是全國比較多見的，而有些水果只有在西雙版納才能見到。
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