張掖有什么特色美食張掖旅游美食攻略

(發布時間：2019年04月22日信息發布：重慶中國青年旅行社游客/發表人：xiangqiu)

張掖的出名緣于丹霞地貌，丹霞的出名則緣于張藝謀在此拍攝的一部電影——《三槍拍案驚奇》。張掖丹霞論色彩為全國一等，雨后欣賞尤為浪漫。其實張掖不僅美景出彩，美食也很出彩。張掖的飲食以面食為主，也能從一定意義上代表西北飲食。重慶中國青年旅行社今天帶來了一篇張掖旅游美食攻略，一起和小編來了解下張掖有什么特色美食吧~

搓魚

搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的經典面食小吃。面吃起來又滑軟又有韌性，既可以干拌來吃，也可以和湯一起，可真算是一道美味，但要得飯后一定要喝點煮過面的原湯，這樣有助消化。俗話說的好么，原湯化原食呀。張掖這道美食也是遍布街頭小巷，十分親民，所以經過張掖，就記得嘗嘗這味道吧，記得喝原湯哦。

臊面

在張掖，臊面是最為普遍，也是最受歡迎的早餐。臊面講究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起來要筋。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味后，再加入適量水淀粉，使湯達到一定的色度和濃度，最后加入豆腐片。勾好后的湯外觀晶亮透明，色香誘人。在其他的地方，臊面就不是這個味了。所以來到張掖一定要品嘗一下。

雞肉燜卷子

也叫雞肉墊卷子，卷子雞可以說是西北面食與菜肴的融合。這道菜制作方法很是簡單，可是滋味十足，光看看品相就讓人食指大動的感覺。卷子是用面食制作出來的，把面和到一定的軟度，搟平，上邊撒上蔥花，抹上油，然后把面卷起來，按照兩個指頭的寬度切開，就成了。然后就是調味的雞肉湯，這雞肉湯可是味道濃郁。人多一起吃飯的時候就來一鍋雞肉墊卷子，又實惠又有味道。

牛肉小飯

張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。小飯中“飯”的是面塊，而非米。因其面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小飯故名。將面切成飯粒大小，過水煮熟后，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明，澆上一大勺醇厚的湯鹵就是熱氣騰騰的牛肉小飯。湯濃味美，回味無窮。這可是只有在張掖才能享受到的。

炒炮

張掖的名吃炒炮其實就是炒面條，但這個面條很短，大概有一寸來長，像小炮仗。湯頭是帶肉湯的一層醬肉片，肥瘦相間，看起來就很有食欲，配上小白菜芹菜。面條筋道很有咬頭。這是張掖人民日常的主食，也是招待貴客的正餐?？梢愿鶕€人喜好可以添點辣椒和醬油，記得一定再要一碗面湯，學學當地人的地道吃法。

臊面包子&臊子面湯

張掖許多家面館都有臊子面賣，一般來說也都有包子，價格實惠，個頭雖不大，但餡兒很足，當你要了2個包子以上時，店家會送你一碗臊子面湯，很稠，有一點點辣，有一點像河南的胡辣湯，湯里有片狀的豆腐，早上天冷的時候喝上一碗，心里那可是暖暖的！配上包子非常好吃，物美價廉。

胡辣羊蹄

這是一道西北美食，在蘭州、嘉峪關也都可以吃到，張掖的也很美味，一般燒烤店里都有。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水。羊蹄燉至酥爛，嘗下咸淡決定是否加鹽，并加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，胡辣羊蹄就好了。去張掖旅游時記得去嘗一嘗。

羊肉香頭面&羊筏子

羊肉香頭面的面條形似香點著時頂端的香灰，每根長約5cm。拌上肉末打成的比較稀的鹵汁，還有極少的菜葉。在大多數餐館都可以嘗到。羊筏子當地人幾乎每桌必點。做法是用新鮮羊腸作腸衣，灌入羊血，羊肉末，鹽，孜然等等，做成腸子，蒸熟。吃的時候，用油煎一下，加少許洋蔥，蘸一種醋和蒜配的料。愛好面食的朋友記得去品嘗。

杏皮茶

張掖流行喝杏皮茶，在甘州市場幾乎人手一杯，街頭巷尾也有很多小販售賣，價格實惠。杏皮茶類是用杏干煮的，味道有一點像酸梅湯，酸酸甜甜的，一定要買那種推著保溫桶賣的，味道濃一些，用飲料機賣的就差很多，而且還一定要加杏皮。

三泡臺

三泡臺又稱八寶茶，在甘泉公園的湖邊可以喝到，從蘭州開始到河西走廊都能品嘗到，超市里也可以買到。當然也可以自己買了綠茶、菊花、桂圓、葡萄干、小棗、枸杞、冰糖、核桃仁八種原料按照自己喜歡的口味泡出鮮爽可口的茶來。

以上就是重慶中國青年旅行社帶來的張掖旅游美食攻略。值得注意的是，張掖有三個美食區，一個是明清仿古美食街，一個是甘州特色美食風味廣場，一個是歐式街。明清仿古美食街和甘州市場都是小吃，歐式街則比較高檔些，知道了張掖有什么特色美食，去張掖旅游的你不妨去這幾個地方尋找美食吧~

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