去太原旅游吃什么 太原美食指南
(發(fā)布時間：2019年07月17日 信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社 游客/發(fā)表人：曇花正開)
太原瀕臨汾河，三面環(huán)山，自古就有“錦繡太原城”的美譽。太原是華夏文化的一顆璀璨明珠，中國的面食之都，歲月重新雕琢的古老石窟。來這里可以夜宿紅燈帳下，體驗深宅大院的晉中古風。重慶中青旅今天帶來了太原美食指南，感興趣的朋友可以和小編一起來了解下去太原旅游吃什么吧~
刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。
太原頭腦
頭腦是一種滋補食品，為太原特有的風味小吃，已經有300多年的歷史，是清代學者傅山為孝敬其母所發(fā)明。在一碗湯糊里放三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一段長山藥，湯的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。藥和羊肉的混合，美味可口，越吃越香。頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。在吃頭腦時，還要佐以腌韭，作為藥引。人們清晨起來喝上一碗頭腦，既充饑活血，又取得了滋補之效。太原較正宗的是清和元頭腦。
晉中油糕
油糕，是以黃米為皮，糖料、棗泥或豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟苦澀，美味可口。晉中一帶，油糕的品種非常多，因制造辦法不同，有云片糕、棗糕、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之別。因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、不祥貧賤之意，人們往往在逢年過節(jié)或婚喪喪事等食之，故又稱年糕、喜糕。
太原老鼠窟元宵
太原老鼠窟元宵的字號原名“恒義誠甜食店”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。太原老鼠窟元宵，有“味壓群芳、譽冠并州”之美稱。走過百年歷史的“老鼠窟”一直保持家店鋪的特色，不僅在制作工藝上代代傳承，標準唯一，而且在元宵餡的品種上秉承了當年風味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四種味道。多年以來，老鼠窟元宵的選料、制作都非常講究，幾代傳承下來，標準從未變過。2009年，這道備受龍城人民喜歡的地方名吃“老鼠窟元宵”已被列入山西省非物質文化遺產。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)的一種面食小吃，以忻州的做法最為典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成筒狀。做好后，挨個站立并排在籠內。蒸熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
蕎面灌腸
蕎面灌腸是太原當?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，在太原蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調灌腸。
過油肉
過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴。相傳此菜肴最早出現(xiàn)于南北朝，原是堯都平陽（今臨汾）一帶官府中的名菜，后來流傳于太原民間。在宋代就已成為市肆上經營的有代表性的品種。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。
拉面
拉面是山西獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
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