四川樂山有什么好吃的 樂山旅游美食推薦
(發布時間：2019年07月31日 信息發布：重慶中國青年旅行社 游客/發表人：偏偏喜歡你)
在四川眾多美食中，缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦和燒烤等都以樂山的最為好吃。很多人到樂山旅游，是沖著這里的樂山大佛和峨眉山而來的，但是還有很多人是沖著樂山的美食而來。所謂“食在樂山”，吃貨在樂山一天能吃八頓，因為樂山的好吃的實在太多。重慶青年旅行社的小編今天帶來了樂山旅游美食推薦，吃貨朋友們，趕緊來了解下四川樂山有什么好吃的吧~
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，等等，簡單點說，就是“燙牛雜”。樂山市內“蹺腳牛肉”店基本一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，十分美味。
西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山名吃，距今已有400多年的歷史。按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。
缽缽雞
許多游客去成都，都會打卡大名鼎鼎的缽缽雞，但成都人卻會專程跑來樂山，不為看那尊舉世聞名的大佛，只為吃最正宗的缽缽雞。“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山漢族風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。豆腐腦最佳之處在于細嫩如腦，才名副其實。它的口味應咸淡適口，細嫩鮮美，并有蒜香味兒。
樂山燒烤
樂山燒烤以調料豐富、口味重著稱。樂山燒烤一般有兩種烤法，一種是提前腌制食材，直接上火烤，邊烤邊刷油，煙火味比較濃。另一種是腌制完食材后，先過油，再上火烤，比較能夠保存食材的鮮美，避免脫水。
甜皮鴨
甜皮鴨是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝，當地人稱為“鹵鴨子”。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。樂山的甜皮鴨店一般是有玻璃罩子，防止鴨皮落灰，另外店外如果有野狗就證明這家店的鴨子絕對好吃。
冷鍋魚
冷鍋魚是樂山的特色美食之一。傳說美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。樂山以白漣或花漣魚做火鍋較多，品嘗時可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺，用四川話說簡直是“不擺了”。
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