去江蘇旅游吃什么 值得品嘗的江蘇十大經典名菜介紹
(發布時間：2019年09月06日 信息發布：重慶中國青年旅行社 游客/發表人：養豬大戶)
江蘇有小橋流水人家的古鎮水鄉，有眾口頌傳的千年名剎，有精巧雅致的古典園林，有煙波浩渺的湖光山色，有規模宏大的帝王陵寢，有雄偉壯觀的都城遺址，這里還有傳承久遠的特色美食。蘇菜為八大菜系之一，中國四大菜系之首，有著很多的中國特色菜色。不管是特色小吃的路邊攤販，還是盛宴的貴賓坐席，江蘇的美食都不會讓人失望。重慶青年旅行社今天帶來了值得品嘗的江蘇十大經典名菜介紹，不知道去江蘇旅游吃什么的朋友趕緊看過來~
金陵叉烤鴨
“日啖鴨子三百只,不辭長做金陵人”在南京流傳的民間傳說中,烤鴨創始于南京王府膳房, 朱元璋是烤鴨界的祖師爺。金陵叉烤鴨是一款江蘇傳統名菜，因當初是在金陵（今南京）由宮廷傳到民間的，故而得名。它與北京烤鴨有很大的區別。其特點是明火烘烤，成品形態完整，鴨皮金紅，香脆酥松，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香，有色、香、味俱全之名。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
大煮干絲
大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。其是一道既清爽，又有營養的佳肴。其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
松鼠桂魚
=松鼠桂魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚一美在形似松鼠，二美在色澤鮮亮，橙紅色讓人充滿食欲，三美在口感，魚肉經過兩次油炸，即便再澆汁之后仍舊鮮嫩酥香，給人以獨特口感。松鼠桂魚是一道補虛健胃的佳肴。
水晶肴肉
水晶肴肉，又名水晶肴蹄、鎮江肴肉，是江蘇鎮江市一道傳統名菜，屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以姜絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。
無錫醬排骨
說到無錫名菜，就不得不提到無錫醬排骨。這道菜出現在火遍大江南北的紀錄片《舌尖上的中國》里，也是意料之中的事。無錫醬排骨肉質酥軟，據說食材中糖的重量達到排骨的十分之一，這不禁要讓那些口味清淡的食客匪夷所思了。
軟兜長魚
軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴?；窗踩撕翊型赓e客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。該菜的功效為補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產后恢復調理。
盱眙小龍蝦
盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，一般在盱眙境內的陡湖、洪澤湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘生長、繁育。盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無污物，活力強；肉質鮮嫩、肥碩飽滿。從中醫的角度看，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強身健體等功效，是一種色、香、味、營養俱佳的美味保健食品。
砂鍋魚頭
砂鍋魚頭是傳統的名菜，屬蘇菜系。砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，是1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師時創造出來的。砂鍋魚頭汁濃味鮮，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，值得品嘗。
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州、鎮江地區傳統淮揚菜。肉丸大而圓，故夸張比喻為獅子頭，流傳至今。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。但清燉嫩而肥鮮，更符合大眾口味。成品蟹粉獅子頭蟹粉鮮香，入口即化，深受人們歡迎。
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