平遙美食有哪些平遙古城旅游必嘗美食清單

(發布時間：2019年09月20日信息發布：重慶中國青年旅行社游客/發表人：Y_R)

平遙古城是一座屹立了千百年的古城，曾經以金融中心著稱，南來北往的商客富戶，留給后人的不僅僅有深厚晉商文化精髓，還有這令人垂涎的美味。重慶中青旅今天帶來了平遙古城旅游必嘗美食清單。想知道平遙美食有哪些的朋友，趕緊將這篇文章收藏起來慢慢看吧~

平遙碗托(禿)

平遙碗托（禿）是平遙著名的風味面食小吃，最早由清代廚師董宣發明，距今已有百年歷史。具有面質筋道、滑爽可口的特點。吃時既可涼拌又可熱炒，一般夏天多以涼拌為主，具體辦法是將碗托切成小條，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是由碗禿則、土豆絲、蒜腸、餅子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，遠遠站在路邊香味撲鼻而來。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。

栲姥姥

莜面栲姥姥本是忻州地區的一種特色面食小吃，漸漸成為整個山西地區的特色食物之一。因外形似農家專門用來打水或裝東西的一鐘用具——“笆斗”，民間叫“栲栳”而得名。不僅名字奇特，制作也很講究。用手掌將和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃。之后挨個并排放置在蒸籠內，形似蜂窩，蒸熟即食。吃時最好蘸以羊肉或蘑菇湯，味道更是鮮美。

水煎包

水煎包也是平遙名小吃之一，當地人們稱之為煎包。其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，餡兒有羊肉、豬肉、素菜等，品種多樣，口感各異。如今平遙城內大多數餐廳售賣的水煎包大都不是原本的真正具有平遙特色的煎包，而是經過加工的半成品，盛碟上桌時十幾個包子整齊有序地擠在一起呈圓形。真正的平遙水煎包是扁圓型的，要一個一個地煎制，在城中一些小攤上還能買到。

擦圪蚪

擦圪蚪已成為平遙人面食的習慣，它是一種被主婦們犒勞家人的美味面食，平遙人戀家，當想念家鄉的時候，嘴邊就會想念那一碗熱騰騰的“擦圪蚪”，以作為一種家的符號存在，倘若你來平遙旅游，一定不要錯過這種樸實的家的味道。口感柔軟、光滑，易于消化。價格也非常實惠哦，8-10塊左右。

莜面搓魚兒

莜面搓魚兒是山西雁北、晉中和呂梁山區人民常食的一種面食。做法是用手搓后，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故而得名。搓魚制法費工費時，吃法有多種，既可蒸熟熱吃，也可涼吃或炒著吃、配菜燜吃。熱吃可澆配羊肉臊子、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起來別有風味。

沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成為干旱地區的模范經濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。平遙屬于黃土高原邊緣區，又是旅游熱門，因此沙棘汁也被作為特產之一，擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。一般5元/瓶。平遙城內販售的沙棘汁還有無糖口味的，購買時可以專門提出，適合有特殊需求的游客。

八碗八碟

八碗八碟是平遙一道傳統筵席佳肴，用料講究，口味純正。早在清代，當地商賈望族就設此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經平遙，知縣就用八碗八碟等地方風味小吃招待。該宴制作工藝獨特、技法多樣，燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可，有句俗話“燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸”突出反映了“八碗”制作的籠蒸特色。古時，能吃一頓純正的“八碗八碟”是最高禮遇。

平遙牛肉

平遙牛肉選用優質的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。平遙牛肉的制作工序，概括起來有三個字：殺、腌、煮。在平遙任何一家餐廳都能吃到。若是喜愛，還可以買些真空包裝的帶回家。價隨時間變化而變化，一般在25元/斤以上。

長山藥

平遙古城內各個餐廳都有長山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見也最獨具特色的一種是蜜汁長山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。經過烹飪的長山藥口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。也可作為特產購買帶回家。

香草肉

漫步在平遙古城街道，經常能夠看到路邊有賣“香草肉”的小攤。火上支著蒸鍋，蒸架上碼放著一卷卷用玉米皮網袋包著的香草肉。香草肉有牛肉、豬肉、雞肉、驢肉等口味；其做法是將肉用豆腐皮包裹，放入玉米皮網袋，然后用香草煨制而成。約5元一個。但實誠地說，香草肉聞起來香，但味道卻不是大眾都能接受的，好奇的話，建議少買小嘗即可。

以上就是重慶中青旅帶來的平遙古城旅游必嘗美食清單。平遙古城充滿了濃厚的歷史氣息，至今古城還保留了古色古香的四合院和明清老街，絕對是值得游玩的一個地方。知道了平遙美食有哪些的你，去到這里游玩時一定不要錯過

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