新疆特色美食有哪些？值得一嘗的新疆十大美食盤(pán)點(diǎn)

(發(fā)布時(shí)間：2018年08月06日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：蘇阿侖)

新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。主要有蔬菜、瓜果、魚(yú)、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法。相信很多朋友都對(duì)新疆的羊肉串印象深刻，就連隔壁的韓國(guó)綜藝?yán)镅蛉獯呀?jīng)成為了中國(guó)飲食的代表了。但如果你還以為新疆只有羊肉串，那你可就錯(cuò)啦！雖然說(shuō)新疆的牛羊肉制作出來(lái)的各色料理的確會(huì)令廣大吃貨們食指大動(dòng)，但是擁有異域風(fēng)情的新疆大地其實(shí)還有很多好吃的！今天重慶旅行社的小編將為大家?guī)?lái)值得一嘗的新疆十大美食盤(pán)點(diǎn)，不知道新疆特色美食有哪些的朋友趕緊看過(guò)來(lái)！

烤羊肉串

新疆烤羊肉串絕對(duì)是到新疆旅游必吃的美食。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且沒(méi)有膻味，食之爽口也不用擔(dān)心上火。烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種新疆傳統(tǒng)小吃，正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用無(wú)煙煤作燃料。烤肉很大氣，首先將凈肉剔下來(lái)，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，將它們疏密均勻地排放在燃著的無(wú)煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，維族漢子左手握著鐵釬不停地在煤火上翻烤，右手嫻熟地撒上精鹽、辣椒面、孜然粉等佐料，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，鮮嫩可口。

抓飯

抓飯是維吾爾、烏孜別克等民族特有的風(fēng)味美食。每逢婚喪嫁娶都會(huì)準(zhǔn)備的一道，可見(jiàn)抓飯?jiān)谛陆嗣駜?nèi)心特別的地位。因?yàn)橐婚_(kāi)始是用手抓吃，故得名抓飯。一般是用動(dòng)物羊油，骨髓油和酥油來(lái)做抓飯。配料更是簡(jiǎn)單，胡蘿卜、洋蔥、羊肉（或雞肉）即可。當(dāng)然不愛(ài)吃油膩的也有素抓飯。總之這是一道新疆必吃的傳統(tǒng)美食。手抓飯，是維吾爾族的傳統(tǒng)主食之一，從味道上分甜咸兩種。甜抓飯的主要原料為米、雞蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等干果；咸抓飯多為肉抓飯，主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油。吃抓飯要就著清淡的小咸菜，吃完再喝一碗釅釅的磚茶才好，否則真有點(diǎn)降不住那油水豐厚的抓飯了。

大盤(pán)雞

大盤(pán)雞是到新疆旅游必吃的美食之一。新疆大盤(pán)雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤(pán)盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史，新疆大盤(pán)雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來(lái)的游客，都能以品嘗，新疆的大盤(pán)雞為一快事。此品成菜后，紅，白，綠，醬紅幾色相間，使人觀后爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質(zhì)軟嫩爽口，特別適合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一種風(fēng)味佳肴，此小吃在新疆主要以回、維、哈、漢等民族消費(fèi)為主。

釀皮子

釀皮子也頗具地方特色，既可作主食果腹，又可作消閑的小吃，雖簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一盤(pán)面、一盤(pán)菜，但其中滋味，非不嘗不知其美。釀皮子是一種蒸制的涼面，又稱(chēng)作涼皮、面皮。釀皮的做法是先調(diào)制面團(tuán)，調(diào)面時(shí)要加進(jìn)少許鹽，調(diào)好的面用冷水洗，一直洗到淀粉與面盤(pán)完全分離為止。洗好后將面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做釀皮子的原料。把淀粉糊加工成釀皮子還需要涮盤(pán)。將經(jīng)過(guò)涮盤(pán)的一張張釀皮子切成小指寬的細(xì)條，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、鹵湯等佐料，攪拌一番，就可以“ 哧溜”、“ 哧溜”地開(kāi)吃了；釀皮子色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，酸辣咸香。最適合在炎炎夏日里來(lái)上一碗，清涼爽口且富有嚼勁，色澤鮮艷更使食欲大增。

酸揪片兒

酸揪片兒也叫揪面片，是新疆維吾兒、回等少數(shù)民族最常見(jiàn)的一種風(fēng)味面食品，也是新疆各族群眾日常生活中的一種主食品。酸揪片兒因其制法是用手揪扁形面劑成片下入鍋中呈小片狀而得名。常食酸揪片兒具有消暑、解除疲勞及醒酒的功效。酸揪片兒制作簡(jiǎn)易、快捷，有時(shí)充當(dāng)一種快餐食品，給忙碌的人們節(jié)省了更多的時(shí)間。特別是在寒冬季節(jié)，吃上一碗酸揪片兒，疲勞會(huì)頓消，全身筋骨舒坦，

新疆炒面

新疆炒面，因其用鍋炒故名。在新疆炒面也是一個(gè)獨(dú)立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有舉足輕重的地位，有人說(shuō)可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒面地名稱(chēng)。從科學(xué)飲食觀上講，此小吃是飯菜合一型品種，面片為主，肉菜為輔，非常符合中國(guó)北方人的飲食，也符合中國(guó)人基本的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。成品的炒面，片片成型，紅油亮汁，引人食欲。新疆炒面的品種有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒貓耳朵、素炒面、羊肉炒面、雞肉炒面、牛肉炒面、炒拉條子等品種。

烤包子

烤包子是維吾爾族的名小吃之一，因其包餡用馕坑烤制而故名。從科學(xué)飲食觀上而言，羊肉與洋蔥配合為餡后，其營(yíng)養(yǎng)成分能得到互補(bǔ)，被稱(chēng)為菜中皇后的洋蔥，除含有豐富的維生素和糖類(lèi)外，還是有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫的功效，特別值得一提的是洋蔥具有溶解血栓、擴(kuò)張血管的功能，所以經(jīng)常食用烤包子的維吾爾族得血栓疾病得人較少。烤包子在新疆是極普通的一種風(fēng)味小吃食品。在食用烤包子時(shí)，一般配有湯飯和茶水，邊吃烤包子邊吃湯飯，有時(shí)一次3-4個(gè)烤包子、一碗熱茶水即可解決一次修下休閑餐食。

烤馕

烤馕是維吾爾族人民最喜愛(ài)的主要面食之一，歷史悠久品種繁多，主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。烤馕，在新疆的歷史悠久，古代稱(chēng)為“ 胡餅”、“ 爐餅”，是一種烤制而成的圓餅。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽，做法跟漢族烤燒餅很相似。圓圓的馕餅，香酥可口，一口咬下滿(mǎn)是芝麻和洋蔥的香味。在新疆烤馕堪稱(chēng)“搭配王”，不管油香四溢的羊肉，還是鮮嫩美味的大盤(pán)雞，亦或是酸辣爽口的涼皮都是它最佳的伴侶。小編覺(jué)得現(xiàn)烤出來(lái)的囊最好吃了，香香脆脆的。

酸奶子

酸奶子是我國(guó)新疆等少數(shù)民族的叫法，其實(shí)就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。酸奶子與我們經(jīng)常喝的酸奶有所不同，它是新疆人民純手工釀制的酸奶。口感上也非常特別，濃稠的似豆腐，酸味十足，吃不慣的可以根據(jù)自己的口味撒上白糖和葡萄干。極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是南疆成為世界著名長(zhǎng)壽地區(qū)的秘訣。

拉條子

拉條子就是新疆拌面的俗稱(chēng)。制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，馳名中外，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。起源于山西“駱駝客”。“駱駝客”類(lèi)似我們今天的郵差，過(guò)去人們運(yùn)送貨物沒(méi)有像現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸工具，沒(méi)有快捷便利的物流，要將貨物通過(guò)一望無(wú)際的沙漠運(yùn)送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。所以，過(guò)去各城市都有這些“跑運(yùn)輸”的駱駝客常年來(lái)往于絲綢之路，出門(mén)在外時(shí)間久了，家鄉(xiāng)飯菜永遠(yuǎn)是心中的牽掛，那時(shí)沿路沒(méi)有各地風(fēng)味小吃的飯館，吃了一路干糧的駱駝客們，總要做一些家鄉(xiāng)飯慰勞自己。山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時(shí)候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
以上就是重慶旅行社的小編為大家?guī)?lái)的值得一嘗的新疆十大美食盤(pán)點(diǎn)，去新疆旅游時(shí)想品嘗新疆傳統(tǒng)美食，卻不知道新疆特色美食有哪些的朋友趕緊看過(guò)來(lái)。

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