甘肅蘭州有什么好吃的蘭州旅游美食指南

(發布時間：2019年09月29日信息發布：重慶中國青年旅行社游客/發表人：chenlin860209)

余秋雨對蘭州的評價是：剛藍的天是西部的魂，連綿的山脈是城市的脊梁，穿城而過的黃河水是上天御賜的瓊漿。黃河水滾滾東流，伴隨穆斯林的低聲禱告，牛肉面的美味灑遍全國，甘肅蘭州是一個不容錯過的旅游目的地。之于蘭州美食，大家可以脫口而出的就是蘭州拉面了，但是除了蘭州拉面之外的美食，很多朋友可能都不是很了解了。重慶中青旅今天帶來了一篇蘭州旅游美食指南。甘肅蘭州有什么好吃的呢？相信看完之后你就會知道了~

炒面片

蘭州人一天的飲食和面是分不開的，炒面片作為蘭州人的大眾飲食之一，和牛肉面一樣遍布金城。炒面片是用手工拉面揪片，煮熟，加入羊肉臊子、番瓜片、蒜苔、紅辣椒等混在一起炒。炒好的面片熱辣爽口，既有蔬菜的鮮香，又保留了面的筋道，滿滿一大碗炒面片，絕對讓你飽腹。

蘭州牛肉面

一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉面講究“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”，這些特點是外地拉面所不具有的，其味道自然不能和蘭州牛肉面相比。去了蘭州當然要去吃一吃最正宗的蘭州牛肉面了。

灰豆子

灰豆子是蘭州特有的小吃之一，是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜。可以說，灰豆子作為夏日冷飲可以祛暑，作為冬日熱食可以滋補。

牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，只聽名字就讓人食欲大開。它是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，里面還有葡萄干、桃仁、花生等干果，是金城蘭州比較流行的美食，全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干果星星點點，色彩斑斕，營養豐富，吃起來香甜可口。其中老馬家牛奶雞蛋醪糟最有名。

黃燜羊肉

“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝愛新覺羅溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名。

麻辣燙

麻辣燙起源于四川，后傳入蘭州，蘭州的麻辣燙和四川的還是很有區別的。蘭州麻辣燙只要有個大點的鋁鍋就能燙個熱火朝天。燙的材料和四川的也很有區別，蘭州麻辣燙比較有特點的比如寬粉、土豆之類，寬粉就是由蘭州當地淀粉做成的如皮帶般寬的粉條，而土豆也是甘肅本地的特產，在黃土高原上因為缺水其它作物很難生長，但是土豆卻個大質好。

漿水面

漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過后，加酵母發酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時候可以加些白糖，夏季時飲用冰鎮解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過，再加進拉面，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見。當然還要配上漿水面的好基友鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們，這樣才特別滿福！

鹵面

鹵面是蘭州常見的主食之一。特點是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油。分為涼鹵面和熱鹵面，涼鹵面是把煮好的面條撈出鍋后，放在案板上晾涼，注意要擱點油，再用筷子不斷的抖動面條，防止面粘在一塊。涼鹵面關鍵的就是鹵汁，蘭州人叫“鹵子”，是拿胡蘿卜、土豆、豆腐等蔬菜切成塊后煮成湯再勾芡做成的。把做好的涼面盛在盤子里，澆上鹵子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了。熱鹵面就是面條是現煮的，不用放在案板上晾涼。

三泡臺

三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。三泡臺的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，當地人日常都會喝，只要是休閑的地方，都會看到躺椅、三泡臺的身影。

杏皮水

杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，大約是后來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。

以上就是重慶中青旅帶來的蘭州旅游美食指南。蘭州有兩條著名的美食小吃街，一條是張掖路步行街上的大眾巷，馬子祿牛肉面、杜記甜食等許多有名的餐館都在大眾巷上；還有一條是正寧路夜市，牛奶雞蛋醪糟和羊肉燒烤都很有名。知道了甘肅蘭州有什么好吃的的你，去甘肅旅游時，一定要去到這些地方逛吃逛吃哦~

重慶到甘肅旅游http://www.aydsmyx.com/xianlu/gansu

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