湘西美食大盤點?湘西有啥好吃的呢?
(發布時間:2021年11月21日 信息發布:重慶中國青年旅行社 游客/發表人:白菜煮面)
湘西,亦稱“湘西地區”、“大湘西”,一般是對包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽市西部諸縣(綏寧等)在內的整個“湖南西部地區”的統稱。重慶中青旅小編作為一枚資深的小吃貨,今天就給大家推薦一些湘西特色的美食吧! 鳳凰血粑鴨
是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統特色美食。這道菜工序復雜,工藝考究,是以本地土鴨、糯米為主要原料,配以花椒、老姜、醬油、豆瓣醬、雞精、食鹽、辣椒、植物油等佐料制作而成。
鳳凰姜糖
是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統特色小吃,起源于清乾隆年間,迄今已有兩百多年歷史。鳳凰姜糖是以鮮姜、紅糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等為原料,采用傳統工藝精制而成。稍微的甜和恰到好處的辣,吃起來綿軟滋潤,清香爽口,令人回味無窮。
油粑粑
油粑粑是以大米、黃豆、鹽、花椒粉、肉餡、菜餡、蔥花、食用油等為原料,經浸泡、磨漿、拌餡、油炸等工序制作而成。成品色澤金黃,可現炸現吃,吃起來香氣四溢,酥脆可口。涼了之后可放入鍋中煮軟了吃,或用熱料湯泡著吃。
湘西社飯
在湘西地區的土鄉、苗寨,都有過“春社”吃社飯的習俗。按農歷正月后的第一個戊日起,至春分前后的第五個戊日,就是“春社”,一般都在三月時過“春社”。這一天,家家戶戶都要煮社飯吃,以示慶祝。社飯是將糯米、秈米、野香蒿、野蔥、臘肉、豬油、花生米等,拌在一起蒸煮而成。風味獨特,飽含民族風情,堪稱當地美食一絕。
湘西土匪鴨
選用當地土養的肥鴨為原料烹制而成的一道湘西名菜,愛撒野的鴨子肉質特別細嫩鮮美,燒成菜后,肉酥嫩滑,爛而不膩,香味絕倫,深得食客稱贊。湘西土匪鴨因其菜名怪異及鴨肉味美而聲名遠揚。
酒鬼酒
酒鬼酒是以優質糯高粱為原料,擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質優良,純凈甘甜,其物理性能和離子成分均優于國家規定標準。生產工藝仿民間傳統藥曲為糖化劑,以陳年大曲老窯繼渣發酵,陳年3載以上。酒鬼酒清澈透明,香氣優雅,酒體醇厚,回味悠長,尤以綿甜凈爽、落口舒適而見長。
湘西臘肉
是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西臘肉是以湘西土豬肉為原料,配以食鹽、花椒、五香粉等腌制幾天,然后掛起來用煙火熏制而成。食用的時候,配上佐料烹飪成各種菜肴,吃起來美味可口,別有風味。
苗家菜豆腐
是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作時,鍋里加適量冷水,將黃豆粉倒入并攪勻,文火煮開即倒入青菜類,稍加攪拌,待菜煮熟后退火,用酸菜湯點漿至湯水變清為止。配以辣椒粉、野蔥、大蒜等佐料,即可食用。
桐葉粑粑
用糯米加秈米打成粉末,拌入香蒿,加適量清水,做成一個個圓圓的粑粑,內包紅豆砂糖或黃豆粉,也可包酸辣豆腐丁或腌菜臘肉丁,入鍋蒸熟即成。桐葉粑粑具有桐葉散發出來的清香味道,很是誘人。
罐罐菌
又名羅漢菇、牛肚菇,是湘西臘爾山地區的一種土特產。用罐罐菌無論烹菜,還是做湯,均味道鮮,且營養價值極高。
蕨菜炒臘肉
蕨菜是一種野菜,臘肉是土鄉、苗寨的特產。將這兩種食材烹制成菜,別具風味,且營養價值高,是當地人待客的一道美味佳肴。
苗家酸魚
“酸魚”因為在菜壇長時間腌制,且經過食鹽浸漬,魚已經熟了,故取出來就可以生吃,或用油炸熟。味道又酸又香,十分可口。
浦市餃兒
浦市人習慣把餛飩稱為餃兒,實因其與餃子都是用面粉做皮,內里包肉的緣故。為了區別,便把個頭略小的餛飩叫做了餃兒。當然還有人會在餃兒的前面加一個小字,喚做小餃兒,這樣無論是在家做餃兒還是出去吃餃兒就絕對不會弄錯了。
重慶中國青年旅行社官網【http://www.aydsmyx.com】